地瓜，老家人习惯叫山芋，也有人叫地瓜。过完年，农历正月底二月初，家家都在土炕上头腾出（空出）一块地方，铺上湿土，摆上一块块地瓜，再用湿土浅浅地埋好，盖上草苫子。每天撒一遍水，七八天后就开始陆续出芽。
天天看，天天看，生活有了希望，日子说不出的甜蜜。年轻时候的事，现在与老伴回忆起来，还很有幸福感。
那叫“养芽子”。栽地瓜的第一步。之所以叫“栽”不叫“种”，可能是因为芽栽，不用撒种之故吧？与种别的庄稼不同。
地瓜也是庄稼，很多年，曾是老百姓的主食。灾荒年月，瓜菜代的日子，粮食奇缺，地瓜倍受欢迎，为什么？产量高！每亩最高可收四五千斤。虽然营养价值不高，能填饱肚子。
芽子越出越密，越长越高，一个多月后，长到一扎多高，就用剪刀剪下来，绑得一把一把的拿到地里栽种。栽前在整好的地里打上“轮”，就是土埂。因为地瓜怕涝不怕旱，只要旱不死，越旱越甜，栽到地埂上最好。避水，易拱土，长得块大，刨的时候也省事。
栽时如果地太干，也不行，不易成活。要提前在埂上间隔一定距离挖些碗大的小坑，浇上一瓢水。趁着地湿栽上，封上土。翻过秧来就省事了，看见有草，拔掉即可。秧子长了要顺顺，让秧子往同一方向长，隔一段时间还要往相反的方向翻一次，防止秧子在地上扎根，分散地的肥力。秋天一到，地下芋块长大，根部拱出一个个大裂缝，就到了刨的时候。
记得我上小学时，学过一首歌叫《拉地瓜》，歌词是：“家有二亩地呀，种上了大地瓜呀，一年的吃穿全都靠着它。单等着秋风一起地瓜大呀吗大地瓜，伙计们使把劲儿呀，一起往家拉，拉，拉地瓜。”过了没多长时间，歌词改了：“队里有块地呀，种上了大地瓜呀，一年的吃穿全都靠着它，单等着秋风一起地瓜大呀吗大地瓜，同志们使把劲儿呀，一起往家拉，拉，拉地瓜。”从歌词的变化看出农民由单干走向合作化的足迹。
生产队大田栽地瓜也养芽子，特意搭火炕，安排人专门烧火。一地一地的，养得多。集体刨了分到各家，大车小辆地往家拉。嘻嘻哈哈，大声说着话，一路流淌收获的喜悦，也是一道乡村风景线。
地瓜的吃法很多。既可以整块的洗净蒸熟吃，也可以生吃。可以切成小片煮地瓜玉米面糊涂（粥），好喝又养人，都喜欢喝。为了保存，防止冻坏，家家挖地瓜窨子。就是一人多深的土井。底部放大，堆放地瓜。更多的是切成片晒瓜干磨面蒸窝窝。蒸出的窝窝甜软有弹性，如橡皮做成，好吃不好看，黑。五八年大跃进时，出过一本书，厚厚的专介绍薯类食品的做法。曾经流行一时。
在我的记忆中，有一件关于地瓜的趣事。是在上世纪58年冬天，大跃进的时代。那时我刚去楼南师范上学。上午上完两节课，是20分钟的大班空。有一天，我见同学们往前边党团办公室院子里跑，我也跟着去了。
到那里一看，才知是参观地瓜。院子中心，十几个联椅围成一个大圈子。圈子中心放着一大堆地瓜。我们只能远远地站在圈外看。有人介绍说，那是某县放的地瓜卫星。进京展览路过聊城，让本校师生参观受教育。（“卫星”即拔尖产品，当时的流行语。）整堆地瓜是一棵，大小21块，总重367斤12两。两是小两，相当于现在7两半。上边地瓜梗像人的手脖子一般粗。地瓜上还有没刨净的土。不让靠近，估计是怕有人用手碰到，不小心碰坏了。
当时只是我只是觉得震惊，感叹大跃进创造奇迹，没多想。后来听人说，那是有关部门组织人用地瓜块制作的，算是工艺品，假的。出名就难免有假，人是，地瓜也是。在那浮夸风盛吹的年代，这事不奇怪。
上面是说春天栽的地瓜，叫春地瓜。麦后栽的，叫麦茬地瓜，也叫夏地瓜。不用养芽子，从春地瓜地里割秧子，截成小段栽种在麦茬地里，也是秋天成熟，生长期短，也甜，有点发脆，没春地瓜甜软好吃。
中国乡村发现网转自：微信号 浓农乡土
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