快速城市化和人口增长将给全球食物系统带来日益增加的压力，特别是随着一些发展中国家城市化进程不断加速，营养不良的现象可能加重。7月4日，一份由国际食物政策研究所发布的报告如是表示。
这份名为《2017全球粮食政策报告》的研究认为，快速城镇化是影响粮食安全和营养的一个关键趋势，特别是在发展中国家。根据预测，近90%的城市人口增长将集中在非洲和亚洲，其中，到2050年，仅中国、印度和尼日利亚就将增加9亿城镇居民。
研究表明，人类饮食结构已发生巨大变化，从食用谷物转向食用更多的肉类和奶制品。2005年至 2015年间，在食物消耗总量中，谷物的比例下降了12%，而肉和鱼类的比例提高了8%，奶制品和蛋类则增加了30%。
“这会给资源环境造成很大的压力，另外就是给城乡之间的协调联动带来了挑战。”国际食物政策研究所所长樊胜根说。
研究称，对发展中国家来讲，翻越营养问题“三座大山”任务艰巨。这“三座大山”为：饥饿（热量摄入不足，未能满足膳食能量需求）、营养不良（宏量和微量营养素长期摄入不足）以及营养过剩（包括超重和肥胖）。
“过去十年，我们一直在说中国在经济转型、社会转型，但是忽略了还有营养转型。”樊胜根在接受财新记者采访时表示，中国已经从过去的普遍营养不良变成了当前的营养过剩，按照BMI指标测算（Body Mass Index，身体质量指数，24以上为超重、28以上为肥胖）来看，中国已有超过三分之一的人属于超重或者肥胖，这加大糖尿病、心血管疾病等疾病的风险。
在中国等发展中国家，城市地区饮食结构变化，为农村生产者改善生计创造新的需求与机会，但农村地区的农业生产者（尤其是小农）和城市消费者之间的薄弱联系，将成为农村和城市地区改善食物安全和营养的主要困难，包括食物价值链断裂、缺乏跨地区协调、农村和非城市地区基础设施投资不足等。
为此，报告建议，投资高质量的农村和支线公路、电力、储存设备、通信设施等，这些举措可以建立城乡联系，并创建同时惠及小农和城市的经济活动中心。
中国乡村发现网转自：财新网 2017年07月05日
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