乡愁经济学堂“创客＋选人选点做乡村”计划进阶培训分别于6月4-5，17-19日在奉化市开展，理论课特邀夏铸九、刘可强两位学者讲授，案例课由王惠民、曾志华，张力亚、廖永坤，邓海、鲍瑞坊，分成“规划者+基层干部”或 “专业者+在地人（创客）”的授课组合，六位老师以不同身份、视角阐述乡村发展过程及困难点。《乡愁经济》特将讲师授课内容整理成文，以供广大读者分享。
我叫廖永坤，来自台湾桃米，是土生土长的桃米人，我的外号叫“青蛙伯父”，因为我善于和青蛙在一起。我现在主要从事社区休闲农耕，和社区其他伙伴一起打造桃米，同时，我也是好客民宿的访查人员，每年会做一次好客民宿的评鉴活动。今天，我来和大家分享，怎么发展自己的家乡。
首先，我们以前说人定胜天，是比较不符合逻辑的。大自然的能量，不是人类所能控制的，我们需要顺应自然，和自然共存。自然的力量非常大，我们需要向自然学习，从生态里发觉概念。今天我要讲的，是从一个居民的角度，怎么样重视环境，怎么样做环境教育，怎样投入整个社区产业，去做一个整体社区的经营。
（一）居民（组织）
首先，人是非常重要的。一个社区里，有非常多的人，各个年龄层次的都有，老中青，小朋友；各种教育水平的，从不识字的、到小学、中学、大学，甚至博士；各种职业：士农工商。在这样包罗万象的大熔炉里，要如何融合居民的思想，实现统一目标的行动？这就需要组织。
为了让大部分社区居民参与，我们会借力使力，比如请暨大的老师来上课，分享心路经验等。起先并不是所有的人都愿意参与社区发展工作，我们可以先让一群非常有意愿的人进来参加。1996年社区发展协会成立，还组织观摩，借很多业界之力，做给居民看，做分享，然后大家慢慢才会形成共识。我们要乐于分享资源，作为一个整体，才能坚持到最后，实现目标。我们希望一个社区的居民大家都是实践执行者，也是创造者，勇于作为。
社区发展要靠组织。桃米从前只有社区发展协会负责社区发展工作，从2003年后，来桃米的游客越来越多，到2006年，我们认识到保护环境的重要性，因此和特色中心、新故乡基金会、暨南大学等联合，另外筹组生态保育协会。2007成立农业推展协会，分工推动社区內各项公共议题。我主要是负责农业推展协会，这协会中有一个协会组织章程，包含职责、组织架构、经费支配等等大家都遵守的规则。
组织是一个整合的平台，包含产业的整合、资源的整合、人力的整合。台湾劳委会规定，休闲农业区主要任务是把社区內所有的产业，包括产品业、农业、民宿业，全部整合在一起，整体开发、规划，做一个品牌，整体推动。
（二）环境（保护）
其次是环境保护的教育。我们人物社区內的各项产业，在使用资源的同时，要让自然回归，保护自然，而不只是掠夺。环境保护怎么做？首先我们有环境保护的区域管制，同时就这些区域环境管制和功能的内容，推动人员培训。经历十六年, 我们培训出来的解说员有40多位，实际在参加的有30多位。解说员之间，会分组做资源调查、做检测；其次，社区內的不同协会做环境认养，比如这个协会负责认领这一个区域或路段，另一个协会负责认领另一个，共同保护环境。比如如果有一些垃圾、路段上有一些设施坏掉，我们都亲自去做。此外，我们还有一个解说员公约备忘录。为达到生态旅游、休闲旅游和乡村旅游结合，我们仍然需要精致化。比如接待一个团，就是20人，人数不能多，不超过25人。我们收取解说费用，20人1500块台币，要提供协会300块公积金，保持协会的运转。包括民宿，收取住宿费，也要给协会一些费用，协助公共事物的推动。
环境需要一起营造。比如，为了保护萤火虫，我们有设定，办活动是要激发参加活动的人相关的爱心和环境理念，然后一起宣誓——誓言如下：
“萤火虫啊，萤火虫，你美丽的荧光，我们非常喜欢你，萤火虫啊萤火虫啊，你燃烧生命，照亮了夜空，舞出曼妙的旋律，造就我们的村子。你唤醒我们，保护环境，地球才能永续，我们将永远保护你，永远陪伴你。”类似这样的环境教育，我们随时都在传播理念。
为了维护萤火虫的栖地，会发动大家一起来处理杂草，要把大家带动起来。通过这样，你才会跟地理环境、跟社区连接，心灵才能够跟这块土地建立很深的关系。除了环境护卫，我们还重视社区生态资源，比如水资源，我们做了一个亲水公园、许多的生态池，把很多的物种导入进来，做了一个圆形的建筑物，游客来到这边，可以上课和培训。
民宿部分，我们做好客民宿和环保民宿。好客民宿，主要是让游客来到这里，感觉亲切，感觉我们是好客的，同时环境是舒适、安全和卫生的。桃米，一共有两家国际SGS认证的旅店，就是好客民宿的评鉴，于是我们慢慢地打造我们民宿的口碑。
谈到环境，社区产业如何去搭配。我们把环境议题注入到民宿业里面讲。我是怎么建构民宿的周边环境？刚好我的民宿周边有一座山，是以前家父留下来的，晒大米的地方。这些树是我在国小五六年级和爸爸妈妈一起种的。921大地震我们原来的老房子被震垮了，于是我就到这地方盖这栋房子。建造时就考虑生态概念，考虑民宿和周边环境之间的比例关系，考虑周边哪些树会长高，那这个房子不会长高。所以我坚持盖二楼而已，不盖三楼。为什么？盖三楼的话，比例不合适。石头跟木头是最好的建材，我们就把它们结合在里面。我们的民宿有一个身份证——履历表，从2001年盖好之后，就开始用生态的理念去打造，把环境的知识教育融入到民宿里面，号称优质的生态民宿。我们有廉洁的好客评鉴，我们达到国际的标准，有很多国际友人都来这里住宿。
经营民宿的过程中，有一个很重要的东西，就是要把民宿主人个人的人生阅历、经历和游客分享。以前游客到达旅馆就是进自己房间，没有互动。民宿不一样，要建构美学，我的民宿就是我和我太太一起经营，不假借外人。女主人在家做料理，也和旅客分享。我们的顾客回头率有80%，为什么？首先，喜欢我们的环境，喜欢我们的导览解说，喜欢我太太的友善和乐于分享她所做的美食。我也喜欢和旅客聊天，和他们一起捕捉大自然里的视觉、听觉感受，和大自然合为一体。
从上面的经验可以知道，在经营与推广自己家乡的事物前，大家一定要知道家乡的资源有什么。比如我都统计过一个资料，游客什么时候来可以看到什么东西，生态不同，故事不一样等等。大陆的地方很美，都是非常好的资源，一定要利用起来。不管是餐厅、农场，一定要和环境融入一体，并且要和周边的商家相互整合，不能单打独斗。
（三）教育（提升）
教育是一项非常艰巨的工程。要把老师的理论和理念融入到学生们的脑袋中很不容易，已经在脑袋里的，要实现也不容易。社区主人要去听，也要去做。孔孟思想里说的，老有所依、壮有所用、幼有所教，是做社区很好的概念。不同年纪的对象，教育提升方式也是不一样的。比如对老年人，我们公共团体一起做活动，为老年人做公益。青壮年组，要学习观光的概念，比如做民宿，把家乡环境稍微调整一下，房间改造一下，就可以做民宿了，但是，这里面有很多环境知识、生物多样性的知识，都是要学习的，所以做民宿很难。桃米社区十六年来，一直没有停止创造美学的课程，有流程的规划。通过终身学习，让那些已经扎根的人，参加更多概念的学习。对于年轻人，未来的主人翁，也通过课程让他们了解桃米发展的理念，才能永续。社区的工作不是静止的，要不断进化。因为人会变，一些组织会变，一些企业也会变。我们要让小朋友学很多东西，包括国际的课程，语言是一个沟通手段，我们就有好几种语言的课程培训，包括日语、英语，甚至还有广东话。
（四）产业（特色）
此外，我们做了很多农业体验，下面讲讲休闲农业在社区里面的发展。我们小时候在田间长大，现在让游客来体验，比如挑稻米，游客也有兴致。本来一公斤10块钱，现在算人头，一个人100块，他们买回去也有价值。我们的农产品种类有很多，茭白笋是其中一项，还有麻竹笋。另外，蝴蝶吃的食物，经常也是很好的美食。不过考量食安、养生问题， 近年来也开始积极鼓励农民转种有机食物，创造丰富的食物链共同建构更精致化的旅游模式。通过环保推动，带着传统农户共同转型。
（五）经营（策略互利）
桃米休闲农业区近年來的发展，从政府评鉴的丙等发展到乙等，再到甲等，一直往好的方向发展，我认为有几方面的策略。首先，软件带硬件，老子哲学讲以柔克刚。旅游线路要柔软，要重视软件设施，现在大陆硬件设施都很好了，但是软件不行，这是长久的建构。第二，筷子效力。一只筷子容易断，一把筷子就不容易断了，即团结力量大。要有这样的一个氛围，大家不断地团结，我们是打整体仗，而不是打单独仗。不断创造品牌效应，需要大家团结在一起，共同奋斗。具体来说，春秋战国时代的管仲，提出要善待人家、不能恶语相向。因此，同住在一个社区內, 我们要不断帮助别人。社区里网站有很多，我们有FB官方粉丝团，有LINE群族，30家民宿，共两百六七十个房间，哪一家还有房间没有卖出去，我们就帮他推荐。要发挥同质爱、同胞爱、同业爱。
另外，在我们农业休闲区里，每一年都有年度计划，两年就要评鉴一次。我们有完整的规划和专门的计划，进行评鉴的也都是专家委员。我们也参加很多的竞赛，发挥在业界的作用，我们会找很多有创意和专业的人来参与。
第三，善于运用当地资源，如媒体、学校等等，都是无形资产。我们还举办很多活动，开记者会，要让一乘以二乘以三效应扩大化。我们活动有预约，通过台北的一些社团接收预约，大约每年1000人，我们有管控的，不是乱接。
第四，跟学校结合, 一起开会、一起研究，比如，我们成立的野餐活动，就是大学观光系的一个社区，还接收暨大同学到里面。我们现在已买了相关野餐设施，也有一部车子，慢慢拓展。我们也开发产品，去做演讲和宣传。我们还有绩效的奖励。
经过十六年发展，从一个大家都不想留下来的地方发展到大家都想来。小时候，我们的目标就是长大要到台北和高雄去生存，现在虽然返乡留乡的也不是太多，但是在这里，我们大概有两百多个就业。我们游客数大约每年有60-70万人次，营业额约1亿1千万台币。我们的社区，做了生态旅游、农村旅游、休闲农业区，大约全村30%的人在从事观光业。我们还在当地设立杰出农民奖。
最后，想要跟各位分享的是, 我们要不断散发出魅力和勇气，要勇于学习和成长，学习专业的东西。我从以前就认识青蛙，一直到现在认识周边那些大大小小的青蛙，包含观光、政治、休闲农业的种种知识，都要努力学习、琢磨和了解。怎么去做一个非常棒的产业，是我们责无旁贷的，要管理好社区，所以要不断地创新，要永不停止地渴望。我们中华民族留下了很多东西，休闲农业就是要把生态跟生产结合在生活里面，让它拥有永续生命力，创造人、天、地、仁、和、道、真、善、美、学的架构图象。
谢谢大家。
中国乡村发现网转自：微信号 乡愁经济
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