无花果起源于波斯、小亚细亚一带，人类栽培无花果的历史长达数千年。我国的无花果是古代通过丝绸之路引进的，属于古代丝绸之路经济带的文明成果，已有 1000 年左右的栽培历史。多年来，大多时候还只是人们房前屋后的庭院栽植，所结的果实大家品一品，尝一尝，没有形成商品属性。那么如何使无花果从庭院走向产业呢？
从庭院栽植到产业的发展机遇
形成无花果产业的创新动力来自于市场的需要：
一是市场对新型水果的需求。随着人们经济收入的增长，对水果多样性的需求也随之提高。苹果、梨、橘子、香蕉等大宗水果在人们生活中占比例大，人们吃多了，自然就想吃点新鲜的。
二是生活方式改变所产生的机遇。对新水果的需求与人们生活方式变化有很大关系。几千年来自然进化对人的设计原本不是让人成天坐着的，人本应天天去找食物、吃杂粮。但是突然之间，人类一天要坐八个小时，甚至更长的时间。这使得人类的进化赶不上生活的变化，而这些新水果能够对身体大有裨益。非常典型的一个案例就是蓝莓：人类眼睛本来是用来看远处的，而现在每天盯着电脑、手机，导致近视已经成为普遍现象。而蓝莓对眼睛极有好处，自然而然，它就成为适应新生活方式的水果。类似的水果还有猕猴桃、石榴、巴旦木，也逐渐慢慢地从房前屋后走出，形成了生产、销售、加工完整的新产业。
三是对品质的重新定义。面对新变化，市场对品质进行了重新的定义。过去的好品质要求糖越高越好，而现在发生了变化。从所做的葡萄消费者测评中，发现大概有 10% 左右的消费者开始抱怨葡萄过甜。现在人们吃水果已经并不单纯追求甜了，更多的是新鲜感等一些主观感觉，比如在冬天吃草莓等等。
无花果为什么能形成一个产业
果业的创新并不是“无源之水”、“无本之木”的奇思妙想，树种的本质决定了产业创新成功与否，产业发展要求一定的规模经济和价值链的闭环。
首先，无花果栽培比较容易形成规模。果树本身受新生产方式的限制。水果产业一般都需要较长的培育期，投资回收时间相对较长。日光温室大棚是缩短生产周期的最佳方式，但是由于大宗水果往往树体较大，难以适应温室生长，但是新型的水果能够做到这一点。没有规模就形不成产业，果树的栽培规模要具有扩大的可能性。比如，在北京地区想种蓝莓就非常难，因为蓝莓种植需要酸性土壤，而北京地区是碱性土壤。无花果栽培管理容易，耐瘠薄，抗病、抗虫，基本上无需打药，品种多样，丰产性好。
其次，无花果营养价值高，含有较高的果糖、果酸、蛋白质、维生素、矿物质、花青素和膳食纤维等营养成分，具有很好的医疗保健功能，被誉为“21 世纪人类健康的守护神”，是第四代水果。
无花果具有鲜食、休闲、健康、餐饮等多样化的产品与服务潜力及加工等附属产业的支撑。无花果鲜食非常好吃，含糖量从百分之十四五一直可以到二十几，可以直接加工果干、果酱、果脯、果茶、果片、休闲等多种产品，也可深加工的医药添加剂、高档食品辅料等的完整产业链。
第四，无花果文化内涵丰富，具备新产业发展的市场基础。新产业的形成，必须有历史文化的积淀。欧洲雕像很多都运用了无花果叶子的形象。此外，无花果还具有地中海饮食文化的底蕴。在地中海地区，因为无花果膳食纤维、花青素含量非常高，已经成为欧洲健康生活方式的一部分，所以这就是无花果营销的一个线索，具有了时尚生活方式的支撑。
第五，现代物流、加工和信息技术迅速发展，也是促使无花果产业化的积极因素。无花果的一大缺憾是保存时间短，但不必过于强调这一点。草莓原本保存期仅仅几天，但现在在冬天也能够吃到从南方运来的便宜、新鲜的草莓；大概在 80 年代的时候，北方地区很难吃到荔枝，而现在原本被认为特别不耐储藏的品种也来到了普通人家的餐桌。现在，在香港市场上能够购买到来自1800km外日本的无花果，但却没有找到大陆出产的；美国费城超市能够看到来自3800km外加州的无花果，现代冷链物流系统为无花果产业化提供了新的机遇。
无花果产业发展路线图
无花果作为一种健康果品，基本实现了规模化的有机种植。它在新的水果中认识度高，即使很多人没吃过无花果，但大都听说过这种水果，具有市场宣传的基础与优势。它是传统农业与健康、休闲产业的结合，也能够很好地与国家山地保护、立体综合环境开发利用结合，是一个非常有前景的产业。
1.发展无花果产业要有合理规划
目前，无花果产业参与者热情度高，但缺少合理规划，盲目性大；缺乏科学指导；合作欠缺；苗木定价盲目、质量参差不齐、描述夸大其词等问题。以无花果果片为例，什么样的果片是最优的？果皮应该是什么颜色，果瓤应该是什么颜色？市场需要什么样的果片？是否有专门的鲜食品种、加工品种？产地设定在哪里？目标市场是哪里？这些都必须做好规划。
2.产业发展起点要高，实现标准化生产，提高商品性
品种是产业发展的基础和消费升级抓手。色泽、大小、质地等特征是品种的流行的影响因素，如鲜食品种更注重中大果形、果形端正；着色均匀；果目封闭；厚果皮，较耐储运；丰产性好，较耐弱光；早中晚熟搭配。
标准化、规模化栽培是产业化腾飞的基础，实行标准化栽培是产业化过程中提高商品性的重要手段，对后续加工产业也尤为重要。标准化栽培可提高管理效率，控制生产成本，增加通风透光、提高病虫害防治效率，从而提高品质和产量等；在生产过程中，同样需要注重食品安全问题，避免滥用生长调节剂、过度摘叶和病害造成的夜幕损失、连续采收型果品的病害问题。加强采后处理，对鲜食品种进行预冷，耐压性、内部稳定性包装升级；产业化贮运过程中防控果实衰老、病害问题。
3.政策引导，加强政、产、学、研合作，增强产品创新能力和市场竞争力
中国的农业产业在某种意义上，必须实现农业和第三产业的结合。在我国城乡二元结构的现实之下，农村产业发展必须依赖城市经济，城市对农业产业支撑至关重要。也就是说，只有与城市经济相结合起来，新产业才具有发展的可能性。
针对我国农业发展的现状，生产环节、科研阶段都离不开政府的引导与支持。政府的支持是产业发展的根本；产业与项目规划、产业促进、产业宣传关键点的把控；特色产业同时也是地区和政府的形象广告；
产业发展需要一系列的品种、技术和研究支撑，科研和技术投入是必须的。目前我国国家科技资金也开始支持无花果研究，无花果基础研究是产业化发展的基石。加强合作和学习，强化与科研单位的合作；国外到访、国内出访，学习产业发展经验；强化与其他一带一路省市区的生产、技术与市场合作。
无花果产业适合集中经营和合作社式分工模式。消费无花果的人群大多是社会中高端阶层，他们时尚、年轻；而生产者则是普通的农户，生产者和消费者不匹配，这也是生产者和消费者心理距离远的原因，难以实现产业发展的业态。那么如何解决这个问题，这可以借鉴葡萄酒行业的经验，比如在葡萄酒胜地的波尔多，存在着一批供销商，他们是生产者与消费者之间的中间人，会营销，会“讲故事”，能够塑造出产品的高端品质。
4.加强市场营销策略，宣传与引导
要加强市场营销策略，宣传与引导消费者，提高无花果加工品的商品性，加强产品的创新与多元化；注重食品安全、品牌建设；提升包装水平（内在质量、外观吸引力）；挖掘产品特色、突出卖点；通过论坛、美食比赛、文化节、主题公园等多种形式进行产区无花果产业推广，树立产区知名度，以平台促发展。
作者系中国农业大学教授
中国乡村发现网转自：微信公众号 中农富通
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