1月19日下午，第十四届中国食品安全年会专题论坛在京举办，中国人民大学农业与农村发展学院副院长、教授郑风田出席论坛并发言。
郑风田表示，近年来，食品安全已经上升到了国家战略层面，其中，县乡基层的食品安全力量也在慢慢地配齐，各种监管政策不断出台，并取得了显著成效。国家从政府方面也对食品安全做了很多工作，包括食品安全抽检以及抽检信息的实时公布等。但食品安全监管任重道远，仍存在需要改善的不足之处。论坛上，郑风田从温饱向小康过渡时期对食品需求的角度，分析了食品安全为什么在这个阶段出现问题，未来食品工业将面临的挑战和机遇等内容。
郑风田指出，中国有14亿人口，食品安全涉及方方面面。随着法律法规的健全，打击力度的加大，食品生产经营者需严守法律法规、诚信经营，法律虽严但也有很多发展机遇。
过去，我国农业生产只重视量而忽视了质，所有的加工也是不断地转化，数量越多越好。这对于过去处在温饱阶段的消费者可能是没问题的；而现在人们生活水平提高，越来越重视食品的营养与安全。郑风田指出，现在消费者对食品添加剂存在误解，认为添加了食品添加剂的食品就是不健康的食品，且此类观点依然广泛存在。
郑风田指出，伴随着食品工业的快速发展，诸多国产品牌正逐步走向国际市场，经过三十多年的发展，我国服装市场已经实现品牌多元化。但食品市场的发展程度并没能达到同等或相似水平。当前我国农产品知名品牌相对较少，对此应提升食品生产经营者的品牌意识，打造更多知名品牌。此外，消费者对产品品质也有了很高的要求。比如现在很多食用农产品，在过去是吃饱就行，但现在一部分消费者对产品有更多要求，在要求产品品质、口感更好的同时也要求产品更健康、更安全。郑风田介绍，过去在育种的时候，核心是产量最大化，品质远远跟不上需求。现在消费者对高品质农产品的需求很大，并且希望产品从农田到餐桌都要可追溯、透明化。什么是透明化？即把所有的环节都呈现给消费者，从农田到餐桌全产业链可追溯。
中国的企业怎样才能实现一体化？对此，郑风田表示，所谓一体化，就是从田头到餐桌，再到公司内部。他举例到，日本和韩国是小农户，小农户必须加入农协，农协有很强的筛选机制，农协将以筛选机制区分优劣产品；欧洲是中型的农民，农民通过合作社自己创立品牌，也相当于我们国家目前搞的一、二产业融合，基本上把食品问题解决了。而我国有两亿多个小农户、几十万个小加工企业，基本上加工的企业不生产，生产的农户不加工，这导致了一个半节奏的产业化，是目前我国食品安全面临的一个难题。对此，中央出台了相关政策，为农产品生产加工与产业链延伸奠定了良好基础。未来应大力发展食品工业，提升农产品质量水平，实现产品多元化、品牌化，满足消费者需求。
中国乡村发现网转自 ：中国食品安全报
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